Brownies de Queso

Ingredientes para 16 porciones
• 150 g de trozos de chocolate amargo, picados
• 125 g de mantequilla, en trozos
• 1 cda de ron
• 115 g de harina
• 3/4 cdta de polvo para hornear
• 150 g de azúcar glas
• 2 huevos
• 1 cdta de extracto de vainilla

Para la cubierta de pie de queso
• 250 g de queso crema
• 1 cda de harina de maíz
• 50 g de azúcar superfino
• 1 huevo
• 1 cdta de extracto de vainilla

Instrucciones
Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar un molde cuadrado de 20 cm y cubrirlo con papel de manera que éste sobresalga 5 cm a lo alto de cada orilla del molde.
Combinar todos los ingredientes de la cubierta de pie de queso en un tazón, y usar una batidora para mezclar hasta obtener una consistencia suave.
Para los brownies, colocar el chocolate y la mantequilla en un tazón resistente al horno sobre una olla a baño maría y dejar derretir, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y agregar el ron.
Tamizar la harina con 1/8 cdta de sal y el polvo para hornear.
Batir el azúcar, los huevos y la vainilla hasta obtener una consistencia espesa y pálida.
Agregar el chocolate derretido, seguido de la harina. Mezclar suavemente pero bien.
Transferir la mezcla del brownie de chocolate en un molde. Servir cucharones de la mezcla de pie de queso sobre la base de brownie en 8 o 9 porciones, dejando espacio entre cada porción de manera que aún se vea la masa del brownie. Hacer unos cuantos giros con una espátula para darle un efecto de mármol, con cuidado de no cubrir la masa completamente con la mezcla de pie de queso, la cual se asentará a medida que se hornee y enfríe.
Hornear 25-30 minutos. Al insertar un tenedor en una parte dorada, a unos 5 cm de la orilla, éste debe salir sin residuos adheridos y sin estar engrasado.
Dejar enfriar en el molde por unos 10-15 minutos antes de agarrar el papel y transferir el brownie con el papel sobre una superficie plana. Dejar enfriar completamente. Servir en cuadros.

Receta cortesía de Food and Travel México

Author: Adriana

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