Camarones a la plancha, queso feta y tomates

Receta para 6 porciones:

Ingredientes

• 3 dientes de ajo machacados
• 200 g de camarones crudos
• 1 pizca de orégano seco
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña cortada en cubos
• 600 g de tomates cherry, rebanados en cuartos
• 4-5 cdas. de licor de anís
• 1 cdta. de hojas de tomillo
• 1 pizca de hojuelas de chile
• 1 puñado pequeño de hinojo
• 100 g de queso feta
• Jugo de 1/2 limón
• 6 verrines (vasitos) de 150 ml

Instrucciones

En un tazón colocar 1 diente de ajo, los camarones, el orégano y 1 cucharada de aceite. Dejar marinar.
Verter el resto del aceite en una sartén y agregar el resto de los dientes de ajo con la cebolla. Cocinar hasta que se suavicen. Agregar los tomates y cocer por 5 minutos a fuego medio hasta que suavicen sin perder el color y hasta que la mezcla esté suave.
Reservar 1 cucharada de licor de anís y agregar el resto junto con el tomillo y las hojuelas de chile. Picar un par de brotes de hinojo y agregar a la sartén. Guisar por otros 5 minutos hasta espesar, pero que los tomates conserven textura.
Apartar un trozo de feta y desmoronar el resto, revolver suavemente en la mezcla de tomate. Mantener caliente.
Poner al fuego una sartén tipo parrilla hasta que esté muy caliente; asar los camarones marinados –dos minutos de cada lado–, hasta que se cuezan y tengan un color brillante. Rociar con el jugo de limón y sazonar con sal de mar.
Distribuir la mezcla de tomate entre los vasitos y colocar encima los camarones. Desmoronar el resto del queso feta y esparcirlo encima de los camarones. Adornar cada vasito con un brote de hinojo y servir.

Receta cortesía de Food and Travel México.

Author: Adriana

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